Dentro de las iniciativas que organiza la Asociación Provincial Teruel Empresarios Turísticos, conjuntamente con la Asociación de Truficultores de Teruel, hoy se va a desarrollar un taller gastronómico en el Restaurante El Mercao de la capital mudéjar, con la Tuber Melanosporum como protagonista. A las 19´30 h está previsto el inicio de la Master Class, se podrá disfrutar de cocina en directo con la participación de varios chefs turolenses que ilustrarán a los asistentes sobre las maravillas de esta joya culinaria turolense, qué mejor día que el de San Valentín para saborear un regalo así.
La demanda de participación ha sido tan importante, que se ha colgado el cartel de COMPLETO, por lo que la organización ha programado otro para mañana miércoles con idénticas características, a la misma hora y lugar, que también se ha completado. En total 60 personas van a participar en estos talleres y podrán degustar la Trufa en distintas versiones:
Delicia de Trufa Negra en Aceite del Bajo Aragón sobre Pan de cañada de Teruel, Vegetal de papada y Trufa Negra de Teruel, Crema de puerros con huevo en dos cocciones y Tuber Melanosporum y Cazuelita de buñuelos de bacalao con emulsión de acelgas, palomitas de cerdo y Trufa Negra de Teruel.
Además de cocina en directo, ambos días contaremos con la participación de la empresa Manjares de la Tierra, quienes nos ofrecerán consejos y trucos de conservación para el perfecto aprovechamiento de la Trufa.
El éxito de esta iniciativa se viene a sumar a la gran acogida que tuvo el pasado día 2 de febrero el primer taller de estas V Jornadas, que tuvo lugar en el Bar El Escalón de Mora de Rubielos, donde 20 afortunados, cinco de ellos venidos desde Madrid, pudieron adentrarse en los secretos de este preciado hongo. Los cocineros del restaurante La Fondica de la Puebla de Valverde, del Hotel Masía La Torre y del restaurante El Trébol de Mora de Rubielos, prepararon en directo suculentas elaboraciones con Trufa Negra de Teruel, y los asistentes pudieron maridar esas delicatessen con el vino Chardonnay Macabeo de Viñas del Vero, y la cerveza San Miguel Selecta. Un atractivo aprendizaje sobre la Tuber Melanosporum en el que se pudieron deleitar los cinco sentidos.
Estas acciones se enmarcan dentro de las actividades previstas con motivo de las Jornadas Gastronómicas Provinciales de la Trufa Negra de Teruel, que desde el pasado día 2 de febrero y hasta el 5 de Marzo se están desarrollando en un total de 55 establecimientos de la provincia con especial participación en la comarca de Gúdar – Javalambre, además de la capital turolense. Consulta AQUÍ los menús de los establecimientos participantes.