Dentro de las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel, organizadas por Teruel Empresarios Turísticos conjuntamente con la Asociación de Truficultores de Teruel, se están desarrollando una serie de talleres en torno al uso de la trufa.
Por un lado previo a las Jornadas ya tuvieron lugar varios talleres dirigidos a profesionales de la Hostelería, que se desarrollaron en la Escuela de Hostelería y en los que participaron más de 20 profesionales de establecimientos de toda la provincia.
Además de estos talleres, se han programado 2 más, dirigidos al público en general y coordinados en esta ocasión por la Asociación de mujeres de Sarrión. Un colectivo muy acostumbrado a utilizar la trufa en sus platos y que en esta ocasión quieren compartir sus trucos y recetas con todas las personas interesadas en participar en estos talleres.
El primero de ellos se desarrolló en la propia localidad de Sarrión, concretamente en la Casa de Cultura, donde se han preparado varias recetas y además el colectivo de mujeres ha trasmitido su buen hacer en cuestiones relacionadas con el uso y conservación de la Trufa negra. además se contó con la colaboración de las 2 empresas comercializadoras de este producto como son: Manjares de la Tierra y Trusens.
Este mismo taller se va a desarrollar hoy miércoles 27 de febrero en la Ciudad de Teruel, concretamente en la sede de la Asociación de Empresarios Turísticos, ubicada en la plza de la Catedral, nº 9 – 2ª planta. Están confirmadas ya más de 40 personas interesadas en asistir a este taller y todavía quedan plazas hasta completar el aforo de la sala. El taller será a las 19 horas, es gratuito, previa inscripción en el tfno. 978 61 20 52 o mail. info@loveo.es
En el taller se van a dar algunas recetas de platos sencillos con trufa entre ellos:
Trigueros con Jamón de Teruel y picadillo de ajo, jamón y trufa negra.
Puré de Verduras con nata y Trufa negra de Teruel
Esgarraet con Trufa de Teruel
Judías verdes al dente con Trufa y Jamón de Teruel.
Pasta con mantequilla, nata, queso rallado y láminas de Trufa de Teruel.
Huevos rellenos de paté, mantequilla trufada y Trufa fresca de Teruel.
Lomo Palpitón. (Lomo de Cerdo, carne picada trufada, Jamón de Teruel y Queso).
Trufa laminada en Aceite del Bajo Aragón.
Cuajada trufada Con estos talleres se incide en el objetivo principal de estas jornadas, que pretenden desmitificar el uso de la trufa, popularizando su consumo.
Recordamos que las propuestas incluidas en estas jornadas son muy variadas, y para todos los bolsillos. Al precio de 2 euros cada tapa, vamos a poder hacer una ruta de tapeo con un total de 32 tapas diferentes con aroma a trufa. Tres euros si la tapa la acompañamos con una copa de vino del Somontano, en este caso un tinto joven “Viñas del Vero”. Pero aquellas personas que más que tapeo deseen disfrutar de mesa y mantel, las jornadas incluyen menús del día “de lujo” por 15 euros vino incluido y con el toque de trufa en alguno de los platos. Y por último, los amantes de la buena gastronomía, tendrán la posibilidad de elegir entre más de 20 restaurantes distribuidos por la provincia, que durante estos días van a ofrecer un Menú Degustación 100% Trufa. El precio de estos menús oscila de 30 a 45 euros, bebida incluida.
La relación de participantes, menús completos y condiciones de la campaña de rascas, pueden consultarse en la web: www.teruelturismo.es
Además se podrán seguir las jornadas a través de redes sociales como Facebook y Twitter con el hashtag #TrufaTeruel.