Hasta el 15 de marzo, la Trufa de Teruel estará presente en tapas, platos y menús degustación para disfrutarla al máximo.
La Asociación Teruel Empresarios Turísticos en colaboración con Atruter, Asociación de Recolectores y cultivadores de Trufa de la Provincia de Teruel, organizan un año más, las Jornadas Gastronómicas de la Trufa negra de Teruel.
Teruel es un referente mundial en producción de Trufa Negra. Un porcentaje muy alto de la trufa que se produce aquí se dirige a la exportación y acaba en mercados internacionales, con una excelente calidad convirtiéndolo en un producto único, por sus propiedades organolépticas.
Entre la oferta culinaria, la Tuber melanosporum volverá a ser la aliada perfecta de los clásicos huevos fritos —en distintas versiones— y también brillará junto a verduras, risottos, pastas, hamburguesas, burratas y platos de carne como el Cerdo de Teruel o el Ternasco de Aragón. Por supuesto también la encontramos en platos de pescado e incluso está presente en los postres. La trufa combina a la perfección con cremas y bases de chocolate.
Talleres de Trufa Negra de Teruel.
Durante las jornadas, están previstas varias actividades paralelas. Entre ellas un taller sensorial en Alcañiz el jueves 26 de febrero en Alcañiz y otro en Teruel el 4 de marzo. En ambos, miembros del Panel de Cata de Trufa, único panel profesional en el mundo en esta materia, serán los encargados de dar a conocer las diferentes propiedades organolépticas de la Trufa negra de Teruel que la convierten en un producto único en el mundo y por supuesto no faltarán propuestas de cocina con trufa.
El coste de los talleres es de 20 euros e incluye la degustación de tapas con Trufa Negra de Teruel, elaboradas y explicadas en directo por los cocineros participantes y maridadas en este caso con Cerveza Turia y una selección de vinos de la bodega Viñas del Vero del somontano aragonés. Las plazas son limitadas y es necesario reservar a través de la secretaría técnica de las jornadas en el 978 612 052 o enviando un mail a info@conexionimaginativa.com.
Visitas a Tuber Universum
Coincidiendo con las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel, todas las personas que consuman cualquiera de las modalidades de tapa, plato o menú, podrán visitar el Centro de interpretación de la trufa “ Tuber Universum”, ubicado en Sarrión, a un precio reducido, puesto que, con solo presentar un ticket de cualquiera de los 41 establecimientos participantes, la entrada al centro se reducirá en un euro. Una buena oportunidad para conocer este museo y adentrarse un poco más en el apasionante mundo de la trufa.
A su vez el Centro Comercial abierto de Teruel, se suma a esta iniciativa lanzando un paquete de más de 100 tapas de Trufa GRATIS, que se podrán obtener simplemente usando la Tarjeta Soy de Teruel en las compras durante los días que duran las jornadas. Sin duda una sencilla manera de disfrutar de la Trufa, apoyando a su vez nuestro comercio local.
Estas Jornadas cuentan con la colaboración del Gobierno de Aragón a través de la Dirección General de Turismo, la Diputación de Teruel, el Ayuntamiento de Teruel y Caja Rural, además de empresas privadas como es el caso del Grupo Damm con la cerveza Turia y la bodega aragonesa Viñas del Vero con su amplia selección de vinos y por supuesto de la Asociación de Recolectores y cultivadores de Trufa de la Provincia de Teruel.
Estas jornadas se enmarcan dentro del calendario anual de eventos gastronómicos, que, desde la Asociación Teruel Empresarios Turísticos, se organizan cada año poniendo en valor los principales productos de referencia de la provincia, como la Trufa negra en esta ocasión. A continuación, el mes de marzo, será el mes dedicado al Ternasco de Aragón asado. En abril seguiremos con Ternasco, pero en este caso con propuestas de casquería. Mayo será el mes donde el Concurso de Croquetas Creativas, ofrecerá divertidas propuestas primaverales para todos los amantes de este bocado tan deseado. Los Paquitos de Ternasco de Aragón serán los protagonistas del mes de junio, junto con los cursos gratuitos de corte de Jamón de Teruel a cuchillo.
En el mes de septiembre, el Concurso Provincial de Tapas de Jamón de Teruel rendirá un merecido homenaje a la arquitectura Mudéjar, en este año en el que se cumplen 40 años de su declaración como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Y para cerrar el calendario, la Ruta del Perolico en noviembre, caldeará los estómagos ante las frías temperaturas propias de los meses de invierno.
Más información de las jornadas:
Isabel Esteban – 605 12 82 71 (Teruel Empresarios Turísticos)
Isabel Doñate –978 78 10 69 (Asociación de Truficultores)
Raquel Herrero- 636 95 29 55 – Conexión imaginativa – Secretaría Técnica de organización.